LA CUISINE DURABLE

Cette formation permet d’adopter une cuisine durable en restauration collective, alliant qualité, respect de l’environnement et optimisation des fluides. Elle aborde la gestion de l’énergie, de l’eau et des ressources tout en intégrant des pratiques de saisonnalité, de lutte contre le gaspillage et de valorisation des produits locaux. Les participants apprennent à concevoir des menus équilibrés et responsables, tout en réduisant l’empreinte écologique. Elle favorise une évolution des pratiques vers une alimentation plus éthique et durable. Un atout essentiel pour répondre aux enjeux environnementaux et améliorer la performance des équipes.